Cara Sangrai Kopi Modern Light Roast Dark Roast

Monday, April 25th 2016. | Ilmu Kopi

Sangrai Kopi Modern manual Sederhana & Tradisional

Grades of coffee roasting

Beberapa cara sangrai kopi menggunakan nama untuk berbagai tingkat panggangan. Seperti City Roast  (Ligth Roast) dan French Roast , untuk suhu kacang internal yang ditemukan selama pemanggangan. Roastmasters sering lebih memilih untuk mengikuti resep yang dikenal sebagai “roast profile” untuk menyoroti karakteristik rasa tertentu. Sejumlah faktor dapat membantu seseorang menentukan profil terbaik untuk digunakan. Misalkan asal kopi, metode pengolahan, kadar air, kerapatan kacang, atau karakteristik rasa yang diinginkan. Roast profile dapat disajikan sebagai grafik yang menunjukkan waktu pada satu sumbu dan suhu di sisi lain, yang dapat direkam secara manual atau menggunakan perangkat lunak komputer dan data logger terkait dengan probe suhu di dalam berbagai bagian dari roaster tersebut.

Yang paling populer, tapi mungkin yang paling akurat, metode penentuan tingkat penyangraian adalah untuk menilai warna kacang oleh mata (pengecualian untuk ini adalah dengan menggunakan spektrofotometer untuk mengukur reflektansi tanah kopi di bawah sinar infra merah dan membandingkannya dengan standar seperti skala Agtron). Sebagai kopi menyerap panas, pergeseran warna kuning dan warna semakin gelap coklat. Kebanyakan roaster menggunakan kombinasi suhu, bau, warna, dan suara untuk memantau proses pemanggangan.

Suara adalah indikator yang baik dari suhu selama pemanggangan. Ada dua ambang batas suhu yang disebut “crack” yang terdengar. Pada sekitar 196 ° C (385 ° F), kopi akan memancarkan suara retak. Titik ini disebut sebagai “crack pertama,” menandai awal dari sebuah “panggang ringan”. Pada retak pertama, sejumlah besar air kopi yang telah menguap dan kacang akan bertambah besar. Ketika kopi mencapai sekitar 224 ° C (435 ° F), itu memancarkan “crack kedua”, suara ini merupakan struktur awal kopi runtuh. Jika pemanggangan diteruskan, kopi segera akan sepenuhnya mengkarbonisasi, dan akhirnya terbakar / gosong.

Untuk informasi dan konsultasi kopi organik, silakana menghungi Hotline kami

Pemasaran kopi organik oleh Apotek Herbal Indonesia

Incoming search terms:

  • cara roasting kopi tradisional
  • cara roasting kopi manual
  • cara meroasting kopi
  • cara roasting kopi
  • cara rosting kopi
  • grafik roasting
  • yhs-ddc_bd
  • ilmu roasting kopi menggunakan sangrai
  • ilmu roasting kopi
  • grafik rosting kopi
tags: ,

Related For Cara Sangrai Kopi Modern Light Roast Dark Roast